Onderhoud

Alle koksmessen van Nipponblades zijn gemaakt van VG-10 staal. Het grote voordeel van dit staal is dat het zeer hard is, hierdoor blijft het koksmes lang scherp. Om langdurig plezier te houden van je Japanse koksmes zijn de onderstaande onderhoudstips essentieel.

De snijkwaliteit van een Nipponblades koksmes wordt geleidelijk minder bij veel en regelmatig gebruik. Om de scherpte van het mes te behouden moet het op de juiste manier onderhouden worden. Op deze pagina lees je verschillende tips hoe je jouw Nipponbades mes het best in conditie kan houden.

column_maintenance_step_01

Tip 1:

Maak het koksmes na gebruik schoon met een niet chemische afwasmiddel en droog het af met een zachte theedoek. Laat het daarna opdrogen in een open ruimte.

Tip 2:

Chemische substanties en zuren zoals citroensap moeten meteen verwijderd worden na gebruik. Deze kunnen het staal beschadigen.

column_maintenance_step_02
column_maintenance_step_082

Tip 3:

Gebruik geen afwasmachine hierdoor kan het staal beschadigen. Daarnaast wordt het Japanse koksmes snelle bot bij gebruik van een afwasmachine.

Tip 4:

Als je besluit om het koksmes een lange tijd niet te gebruiken. Wikkel het in een krant, de oliën van de inkt van de krant zullen het koksmes beschermen.

column_maintenance_step_05

Slijpen van je koksmes

Met een scherp mes kun je ingrediënten snijden met weinig inspanning,  je vermijd het breken van vezels, vlees en het verlies van sappen. Met behulp van een slijpsteen behouw je de oorspronkelijke snijkwaliteit. De volgende video legt uit hoe je jouw messen moet slijpen met een slijpsteen.

Bekijk film

column_maintenance_step_03

Tip 5:

Gebruik een houten snijplank. Glazen of stenen snijplanken zijn makkelijker schoon te houden maar zullen je koksmes kapot maken.

Tip 6:

De koksmessen van Nipponblades hebben een houten handvat. Probeer dit handvat niet te lang in het water te houden. Het is aan te raden het houten handvat eens in de maand in te vetten met olie. Op deze manier blijft het handvat water afstotend.

column_maintenance_step_04
column_maintenance_step_06

Tip 7:

Probeer bij het opbergen van je Japanse koksmes contact met andere metalen voorwerpen te vermijden. Zo voorkom je beschadigingen. De beste manier van opbergen is gebruik te maken van een houten beschermhoes (een saya).

Tip 8:

Houd er rekening mee dat de Nipponblades koksmessen gemaakt zijn om zachte ingredienten mee te snijden. Het staal dat gebruikt wordt is erg hard waardoor het lang scherp blijft. Door deze hardheid is het mes gevoeliger voor een beschadiging bij het snijden van heel harde of bevroren ingredienten.

column_maintenance_step_07