Vlijmscherp

De meest aantrekkelijke eigenschap van een Japanse koksmes is haar scherpte. De Japanse koksmessen zijn perfect voor gerechten waar nauwkeurigheid en precisie voor zijn vereist. Dit zie je terug in de Japanse keuken waar aandacht voor detail en presentatie van essentieel belang zijn.

Wat maakt deze messen scherper, soepeler en lichter? Het is de hardheid van het staal in combinatie met het dunne blad. Een Nipponblades koksmes wordt onder een scherpere hoek geslepen dan een Duits of Frans koksmes.