‘Mes bevalt prima. Lekker stabiel in de hand, goed scherp en mooi om te zien door de overduidelijke aandacht die de vakman hieraan bij het smeden en afwerken heeft besteed. Kortom: wat mij betreft een prima aankoop!’

'Echt, het mes is super. Het slechte nieuws: al mijn andere keukenmessen waren in een klap bot. Het goede nieuws: ik heb me nog niet gesneden.'

‘Ik ben zeer tevreden. Alles is boter wat ik snijd.’

‘zeer goed mes ik gebruik geen andere meer’

‘Ik heb verschillende Sabatier keukenmessen en een Japans mes, een Nipponblades nakiri. Het verschil tussen de Fransozen en de Japanner is groot, zo groot dat het eigenlijk niet te vergelijken is. De Japanner is licht, dun en snijdt moeiteloos door de groente heen (ook de hardere soorten) daar waar de Franse messen uitnodigen om meer door het eten heen te duwen. Maar waar ik het meest over te spreken ben is de controle die je met het Japanse mes hebt. Hiertoe moest ik echter wel mijn snijtechniek aanpassen. Want tja, hoe hou je nu precies zo’n mes vast. Maar nu na een paar maanden intensief gebruik begint het allemaal samen te komen en voelen de Sabatier koksmessen als logge en vooral brede messen die, ondanks dat ze ook scherp zijn, tot mindere resultaten leiden. De nakiri heeft wel wat meer neiging tot braampjes maar die zijn met een wetsteentje zo weg te halen.’

‘Mijn mes bevalt mij uitstekend, ik vind het ook een mooi mes, en wie weet dat er in de toekomst nog een bij komt. Het ligt goed in de hand en is extreem scherp.’