Reviews

elle_artikel

Nipponblades Yanagiba koksmes

Het Japanse Yanagiba mes wordt gebruikt voor het fileren van vis. Dit mes is perfect voor de bereiding van sashimi, omdat het blad is lang, dun en licht, het kost weinig kracht om vis snijden. Japanse messen zijn vaak lichter in gewicht en gemaakt van harder staal.

- Elle Eten -

Young Entrepreneur

De broers Koen en Thijs Wolters van het bedrijf Nipponblades gingen op zoek naar het ultieme importproduct. Met een passie voor koken en de samurai krijgers kwamen ze uit op Japanse koksmessen. “De traditie van scherpe zwaarden deed ons vallen voor Japan.”

- Het Financieel Dagblad -

Onze klanten zijn erg enthousiast

  • ‘De balans en de scherpte maakt het geweldig om mee te werken. Ik heb de scherpte gecontroleerd en is nog steeds ok. Ik onderhoud hem met een hele fijne wetsteen en wet hem na met een lerenband.’
    John uit Spijkenisse
  • ‘Je wil nooit meer anders.’
    Elsa uit Amsterdam
  • ‘Wij, mijn vrouw en ik zijn erg tevreden met het Santoku mes. Wij hebben best wel goede Duitse messen, maar die zijn  qua scherpte stukken minder dan het Japanse mes.’
  • ‘Ik ben er erg blij mee en het bevalt uitstekend. Nog geen moment spijt gehad van de aankoop.’
    Christine uit Rotterdam
  • ‘Ik heb verschillende Sabatier keukenmessen en een Japans mes, een Nipponblades nakiri. Het verschil tussen de Fransozen en de Japanner is groot, zo groot dat het eigenlijk niet te vergelijken is. De Japanner is licht, dun en snijdt moeiteloos door de groente heen (ook de hardere soorten) daar waar de Franse messen uitnodigen om meer door het eten heen te duwen. Maar waar ik het meest over te spreken ben is de controle die je met het Japanse mes hebt. Hiertoe moest ik echter wel mijn snijtechniek aanpassen. Want tja, hoe hou je nu precies zo’n mes vast. Maar nu na een paar maanden intensief gebruik begint het allemaal samen te komen en voelen de Sabatier koksmessen als logge en vooral brede messen die, ondanks dat ze ook scherp zijn, tot mindere resultaten leiden. De nakiri heeft wel wat meer neiging tot braampjes maar die zijn met een wetsteentje zo weg te halen.’
    Anthonie uit Noorden
  • ‘Het mes bevalt uitstekend, lekker scherp en prettige vorm.’
    Ronald uit Tholen

Japans koksmes

‘Een beeldschoon mes om te zien dus, en dat blijft ook zo, zelfs na intensief gebruik en talloze snijsessies met citroenen. Maar bovenal is het mes akelig scherp. Houd het in de hand en groentes springen spontaan een stukje opzij van schrik. Het zoeft dat het een lieve lust heeft, zelfs brood snijden gaat beter dan met een gekarteld broodmes.’

- Trouw – Karin Luiten

 

Snijgevoel

‘Sinds ik mijn Santoku-mes een paar maanden geleden aanschafte, ben ik er zelfs een beetje verslaafd aan geraakt. Op dagen dat ik niets te snijden heb verzin ik vaak toch nog iets om te snijden, alleen maar vanwege dat heerlijke snijgevoel.’

- NRC en NRC Next – Janneke Vreugdenhil
trouw_artikel